Se c’è un settore che può vantare un importante tasso di crescita per quanto riguarda l’e-commerce e il social commerce questo è sicuramente il food. La vendita di prodotti alimentare online infatti, già in crescita costante da circa due anni del 15%, ha avuto un vero e proprio boom nel 2020 anche “grazie” alla pandemia e al conseguente lockdown che ha accelerato ulteriormente questo trend. Dal grocery alimentare all’enogastronomia sono tanti e di differenti tipologie i prodotti ordinati online con conseguente aumento dei ricavi per i rispettivi brand. Oggi però ci concentreremo su una tipologia specifica di prodotti come i latticini e in particolar modo sulla mozzarella di bufala: un prodotto caseario che fino a qualche anno fa era legato esclusivamente ad una vendita locale e che, invece, negli ultimi anni ha visto una crescita esponenziale proprio grazie all’e-commerce. Per raccontarlo al meglio riporteremo la case history de La Tramontina, un caseificio del territorio che ha intercettato questo trend e lo ha sfruttato al meglio seguendo una precisa strategia.
La mozzarella di bufala: da eccellenza locale a prodotto su scala nazionale
La mozzarella di bufala campana DOP, prodotta rigorosamente secondo metodi artigianali, fino a qualche decennio fa, veniva distribuita in maniera altrettanto artigianale esclusivamente attraverso punti vendita locali o direttamente presso i caseifici. Infatti, trattandosi infatti di un prodotto “fresco” da consumare entro poche ore dalla sua produzione la sua distribuzione è stata sempre limitata. Da prodotto locale e artigianale però, in pochi decenni, la mozzarella di bufala campana è diventata uno degli alimenti Made in Italy più richiesti sia sul territorio nazionale che all’estero. Questo sicuramente grazie alla sua indiscutibile bontà (apprezzata sia dai consumatori che dai grandi Chef) ma anche grazie alla digitalizzazione e ai servizi di consegna a domicilio, sempre più efficienti e veloci, che permettono di ricevere la mozzarella di bufala DOP in 24 o massimo 48 ore dalla produzione. Il commercio online di questo prodotto, già in crescita da anni, ha avuto poi un’ulteriore accelerata proprio durante il periodo dell’emergenza Covid-19 con oltre 2 milioni di prodotti in più venduti in Italia tra gennaio e aprile 2020, trasformando così la mozzarella di bufala in un vero e proprio “best seller digitale”.
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