Realizza i calzoni ripieni con caciocavallo fresco di mucca e pomodoro, il procedimento è semplicissimo:
- Setacciate in una ciotola capiente le farine, lo zucchero, il sale e il lievito in polvere
- Aggiungete l’olio e iniziate a impastare unendo poco alla volta acqua a temperatura ambiente e lavorate energicamente
- Quando si forma l’impasto, trasferitelo sul piano da lavoro e continuate a impastare energicamente per altri 10 minuti
- Otterrete una pasta liscia e morbida; sistematela in una ciotola a lievitare, coperta da un canovaccio pulito fino al raddoppio del suo volume. Ci vorranno 70/80 minuti circa
- Nel frattempo tagliate a metà i pomodorini e saltateli in padella con un filo di olio evo per circa 5 minuti a fuoco vivo. In questo modo i pomodori non bagneranno la pasta del calzone e risulteranno più saporiti
- Riprendete la pasta, sgonfiatela con le mani, dividetela in 6 pezzi e formate delle palline di impasto. Lasciatele riposare per 10 minuti coperti da un canovaccio
- Con le mani appiattite le palline d’impasto fino ad ottenere dei dischi dal diametro di 15 cm/li>
- Distribuite il pomodoro ormai freddo sui calzoni
- Continuate con il caciocavallo a cubetti e completate con origano
- Richiudete a mezza luna i calzoncini facendo aderire molto bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura
- Far lievitare per altri 30 minuti, ungere con poco olio evo e infornare in forno già caldo a 190°C per circa 20 minuti o fino a doratura
- Servire caldi
Preparazione:
Preparazione 30 minuti + 2 ore di lievitazione
Cottura 20 minuti 190°C
Dose per 6 pz
Ingredienti:
- 100 gr farina integrale
- 250 gr farina 00
- 4 gr sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 8 gr lievito di birra essiccato in polvere
- 2 cucchiai olio evo
- Acqua q.b
- 250 gr pomodorini ciliegino
- 150 gr caciocavallo di mucca La Tramontina
- Origano essiccato
Commenti disabilitati