Descrizione

Questa specialità nasce negli anni ‘50, quando i giovani fratelli Montella in un piccolo laboratorio di Tramonti producevano le loro mozzarelle artigianali con il latte fresco delle loro mucche. A volte però, soprattutto nel periodo invernale, capitava che ne avanzava un po’ ed erano quindi costretti a farne caciocavalli che stagionavano poi nella cantina di famiglia.

Fu allora che, un po’ per gioco ed un po’ per necessità, un giorno pensarono di aggiungere nell’impasto anche delle scorzette di limone, di cui è ricca la Costiera amalfitana.

Ed il ricordo di quell’antico prodotto, tramandato dai due fratelli, ha spinto oggi La Tramontina a riprendere, seppure in misura molto limitata, la sua produzione, grazie anche all’utilizzo delle rinomate scorzette ricavate dal “Limone Costa d’Amalfi Igp” prodotte dalla storica azienda di Minori “Costieragrumi” della famiglia De Riso.

Un sapore delizioso che sprigiona tutti gli aromi agrumati dei limoni coltivati sulle fertili terrazze della Costiera, un luogo magico sospeso fra la terra ed il cielo, dove l’aria profuma di salsedine e lo sguardo si perde nelle azzurre profondità del mare.

Il Provoloncino Amalfitano conserva in sé tutto il gusto del latte della migliore qualità esaltato dall’aroma intenso dei limoni Igp della Costa d’Amalfi, e trova la sua massima espressione di gusto tagliato a fette e reso filante sulla griglia o in padella con un filo d’olio.